生吃大蒜可抗癌吗？

有一定作用

大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生大蒜素，产生的大蒜素为挥发性油状物，非常不稳定，遇热、遇咸时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜素为多种烯丙基有机硫化合物复合体，是大蒜中主要的有效生物学活性成分。现代药物化学研究证明，大蒜素中所特有的有机烯丙基硫化物不仅对许多细菌以及真菌有很强的杀菌作用，而且还可抑制多种癌细胞增生并诱导其凋亡，如肝癌细胞、胃癌细胞、结肠癌细胞、肺癌细胞等。

暂时有数个临床试验(在人体身上的研究)测试大蒜潜在的抗癌功效，显示大蒜可能有抗癌效果，但试验对象数量不多。美国国立卫生研究所下辖的国立癌症研究所并没有建议以大蒜作为预防癌症的补给品，但认为癌症是少数有潜在抗癌特质的蔬菜。由于烹调大蒜的方法各有差别，我们很难断定减低癌症风险的大蒜分量。再者，大蒜里面活跃的成分可能会随着时间和处理方法导致失效。

总之，生吃大蒜确实对很多癌症细胞有抑制作用，适当生吃大蒜，可减少癌症的发生率。但是癌症的治疗单靠生吃大蒜，还是有点不太靠谱。

另外，大蒜作为常用蔬菜和调味品，当然是适合大部分人日常食用，但是有眼疾、重症、肝病、腹泻的患者，那就最好不要生吃大蒜。